Ежедневное питание в Северной Корее — особенности и уникальные продукты

Северная Корея – это страна, которая славится своей уникальной культурой и традициями. Одним из аспектов, в котором это проявляется, является кулинария. Ежедневная пища, которую употребляют корейцы, имеет свои особенности, которые отличают ее от других кухонь мира.

В основе питания корейцев лежат несколько основных продуктов, которые входят в почти каждый прием пищи. Одним из них является рис. Рис считается основной источником энергии и нередко заменяет хлеб на обеденном столе корейцев. Также популярным продуктом является соевый соус, который широко используется в приготовлении различных соусов и маринадов.

Однако, не всегда уклад Северной Кореи был таким обильным. В период после Второй мировой войны и во время экономических кризисов в стране сложилась ситуация, когда многие жители страдали от голода и недостатка пищи. В то время стали практиковаться экономные и простые рецепты, которые с малого количества продуктов позволяли приготовить пищу для многих людей.

Типичные блюда Северной Кореи

Северная Корея славится своей особой кухней, которая сохраняет традиции веками. Вот некоторые из самых популярных блюд, которые можно найти на ежедневной трапезе KPA (Корейской Народной Армии) и жителей Северной Кореи:

БлюдоОписание
КимчжиФерментированная капуста, которая является национальным блюдом не только в Северной Корее, но и в Южной Корее. Кимчжи обычно подается на столе как закуска или гарнир к основным блюдам.
ПххальбиМаринованное мясо (чаще всего говядина или свинина), которое приготавливается на гриле. Пххальби часто подают с рисом и овощами.
ТхамптакСуп с говядиной, яйцом, овощами и фунчозой. Тхамптак обычно готовят на ужин и подают с кимчжи.
ПхчханТрадиционный корейский рисовый суп с овощами (обычно с яйцом) и копченой рыбой. Пхчхан является популярным завтраком в Северной Корее.
СамгётанТрадиционный горячий суп с цыпленком, гинсенгом и рисом. Самгётан обычно готовят на праздники или зимой, так как считается, что он помогает укрепить иммунитет.
ПхмюльсунХолодное блюдо из мороженых лепешек из рисовой муки со специями и овощами. Пхмюльсун подают с основными блюдами во время летнего периода.

Это лишь небольшая часть блюд, которые можно отведать в Северной Корее. Северокорейская кухня является богатой и разнообразной, и каждое блюдо имеет свою особенность.

Рис и тончжим (кимчи)

Кроме риса, важным компонентом северокорейской кухни является тончжим, или кимчи. Тончжим – это ферментированные овощи, обычно капуста или редис, приготовленные с различными специями. Корейцы употребляют тончжим как гарнир, добавку к основным блюдам или просто как отдельное блюдо. Тончжим известен своими полезными свойствами и считается одним из символов северокорейской кухни.

Мясо и мясные продукты

Одним из самых популярных видов мяса в Северной Корее является свинина. Она широко используется в различных блюдах, таких как жаркое, котлеты, шашлык и тушенка. Иногда свинина может быть заменена говядиной или кроликом.

Кроме свинины, распространены также кролиководство и птицеводство. Птица, в основном куры, является доступным и популярным источником мяса для многих северокорейцев. Птицу можно приготовить разными способами, начиная от запекания и жарки до варки в супе.

Из овощей и зелени вместе с мясом часто готовят салаты, маринуют овощи. Одним из самых популярных салатов является «претензия» — кислая нарезка из свежих и маринованных овощей с добавлением мяса.

Кроме основных видов мяса, северокорейцы также употребляют рыбу и морепродукты. Рыба находится в высоком спросе, поскольку многие города находятся вблизи водоемов. Рыба может быть приготовлена по-разному: жареная, вареная, тушеная или соленая.

Однако несмотря на популярность мясных продуктов, многие граждане Северной Кореи сталкиваются с проблемой недостатка питательных продуктов. Это связано с нестабильной экономической ситуацией и низким уровнем жизни.

Рыба и морепродукты

Среди основных видов рыбы, которые потребляются в Северной Корее, можно выделить следующие:

  • Треска
  • Угорь
  • Окунь
  • Морской окунь
  • Карась
  • Сибас
  • Сельдь

Кроме рыбы, в Северной Корее распространены такие морепродукты, как крабы, креветки и мидии. Благодаря своему географическому положению, страна имеет доступ к разнообразным видам морепродуктов. Крабы, например, популярны в кулинарных блюдах и часто используются в салатах и супах. Креветки и мидии также широко используются в различных блюдах и оказываются на столе многих северокорейцев каждый день.

Рыба и морепродукты являются неотъемлемой частью северокорейской кухни. Они не только обеспечивают население необходимыми питательными веществами, но также являются важной составляющей культуры и традиций страны. В Северной Корее уделяется большое внимание сохранению природных морских ресурсов и устойчивому развитию рыболовства, чтобы обеспечить продолжительность и доступность этих важных продуктов питания.

Овощи и зелень

Одним из наиболее популярных овощей в стране является капуста. Она широко используется в различных блюдах, таких как кимчи – традиционная корейская закуска, которая готовится из квашеной капусты с добавлением специй.

Также в Северной Корее популярны морковь, редис, огурцы и брокколи. Эти овощи часто используются для приготовления салатов и гарниров.

Зелень, такая как петрушка, базилик и кинза, также широко распространена. Она добавляется в супы, соусы и салаты для придания им свежего и ароматного вкуса.

Кроме того, в Северной Корее выращиваются различные виды редких овощей, таких как лотосовые корни и водные лилии. Они используются в особых блюдах и считаются деликатесами.

В общем, овощи и зелень в Северной Корее играют важную роль в питании населения. Они не только обеспечивают организм необходимыми питательными веществами, но и придают разнообразие и вкусность блюдам.

Супы и бульоны

Одним из самых популярных супов в Северной Корее является «кимчжигей». Этот суп готовится на основе кимчи — национального корейского блюда, состоящего из квашеной капусты. Капусту тушат с различными овощами и мясом, добавляют специи и приправы. Получается пикантный и ароматный суп.

Еще одним из любимых супов в Северной Корее является «тофу кук». Это суп на основе соевого сыра тофу, который подается с овощами и грибами. Тофу считается полезным и питательным продуктом, поэтому этот суп часто готовят в семьях.

Нельзя не упомянуть также «манду», что является корейским вариантом пельменей или «готкэ», что имеет вид тонкого лапшевого супа с говядиной. Их готовят с разнообразными начинками и добавляют различное количество приправ, чтобы придать каждому супу свой неповторимый вкус.

Супы и бульоны в Северной Корее не только сытные и разнообразные, но и способствуют сохранению здоровья благодаря высокому содержанию витаминов и минералов в основных ингредиентах.

Тофу и соя

Тофу – это сыроедческое изделие, получаемое из сои. Оно очень популярно в азиатской кухне и широко используется в Северной Корее. Тофу можно использовать в различных блюдах – в супах, жареном виде или в соусе. Этот продукт богат кальцием, железом, магнием и другими полезными микроэлементами.

Корейцы также употребляют соевые продукты – соевое масло, соевый соус и т.д. Соевое масло широко используется при готовке блюд, а соевый соус придаёт им особый вкус. Они содержат в своём составе много полезных веществ и являются неотъемлемой частью кухни Северной Кореи.

Кондитерские изделия

Одним из наиболее популярных кондитерских изделий в Северной Корее является «Тугарэбанг» — это пирожное, состоящее из слоев мягкой бисквитной основы, сливочного крема и фруктовой начинки сверху. Это пирожное пользуется популярностью среди местных жителей и является одним из символов северокорейской кухни.

Кроме того, в Северной Корее популярны различные виды печенья. Одним из них является «Сульсунгпян» — это печенье, изготавливаемое из муки, яиц, масла и сахара. Оно имеет хрустящую текстуру и сладкий вкус. «Сульсунгпян» часто подают с чаем и является популярным угощением на праздниках и семейных сборах.

Также в Северной Корее производятся разнообразные торты, которые являются распространенной десертной находкой. Одним из известных тортов является «Тхулмаданг» — это шоколадный торт, состоящий из слоев шоколадного бисквита, шоколадного крема и шоколадной глазури. Он обычно украшается шоколадными крошками или цветными конфетами.

Оцените статью